-
MÓDULO 1: Marco Introductorio y Principios Clave
-
Finalidad y Objeto de la Norma Sanitaria
-
¿A quiénes aplica esta norma?
-
Definiciones Esenciales que Debes Dominar
-
MÓDULO 2: Los Pilares de la Gestión: PGH, BPM y PHS
-
Los Principios Generales de Higiene (PGH) como Eje Central.
-
Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM)
-
Elaboración del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)
-
-
MÓDULO 3: Requisitos Específicos para Vehículos y Carga
-
Condiciones Sanitarias de los Medios de Transporte
-
Reglas para el Transporte Conjunto de Productos
-
Gestión de la Cadena de Frío: ¡Un Punto Crítico!
-
Casos Especiales
-
-
Módulo 4: El Factor Humano, Vigilancia y Responsabilidades
-
Buenas Prácticas para los Manipuladores de Alimentos
-
Vigilancia Sanitaria y Fiscalización
-
Certificación de PGH: ¿Obligatoria o Voluntaria?
-
Repaso de Responsabilidades (Nivel Nacional, Regional y Local).
-
-
Conclusiones Finales y Rueda de Preguntas
-
Certificado para el transporte de alimentos
-